Doğal Lor Peyniri ile Dolma Tarifi

https://yemek.com/tarif/lor-dolmasi/

Sayfanın orjinali yemek.com ‘da yayınlanmıştı lor dolması için tıklayabilirsiniz. Doğal ve Taze Lor Dolması videosu için burayı tıklayabilirsiniz.

Lor Peyniri Dolması:

Erzurum’un meşhur lor dolmasını daha önce duymadıysanız bu lezzetle tanışma vakti. İlk defa duyduğunuzda şaşırıyor olabilir veya lor ile yapılan bir dolmanın ne kadar lezzetli olacağı kafanızı kurcalıyor olabilir. Ama bu düşüncelere bir son verecek, tadına baktığınızda böyle bir lezzeti daha önceden neden yememişim diyeceğiniz bir tarif ile karşınızdayız. ‘Erzurum’un meşhur lor tarifi nasıl yapılır?’ sorusunun cevabı işte burada!

Bol tereyağlı olması sizi korkutmasın. Eğer sağlık problemleriyle ilgili dikkat etmeniz durumlar varsa tereyağını daha az koyabilirsiniz. Ama bu tarifin lezzetini veren ana malzemelerden biri de tereyağı. Bol tereyağı ile soğanı güzelce kavuruyoruz. Ardından bulguru ve lor peynirini de ekleyip güzel bir iç harç elde ediyoruz. Yumuşacık pazı yapraklarına bir güzel sarıp, fırına veriyoruz ve en sonunda sarımsaklı yoğurt ile lor dolmasını buluşturuyoruz. Bu tarifin tadına baktıktan sonra tüm ön yargıların yıkılacağına emin olabilirsiniz. Erzurum’dan bize armağan bu müthiş lezzetin videosunu aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Keyfini çıkarmanız dileğiyle, afiyet olsun!
Lor Dolması Tarifi (Erzurum’dan Sevgilerle!) – Dolma Tarifleri
4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Lor Dolması Tarifi İçin Malzemeler
2 yemek kaşığısıvı yağ
200 gramtereyağı
2 adetkuru soğan(yemeklik doğranmış)
1 su bardağıpilavlık bulgur
1/2 su bardağısüt
1 çay kaşığıtuz
2,5 su bardağılor peyniri
1 demetpazı( demeti az gelirse 2 demet de kullanılabilir)
1 fincansu
4 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı(fırında pişirmek için)
Lor Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Geniş bir tencerede su kaynatın ve yıkanıp ayıklanan pazı yapraklarını kaynayan suda 2-3 dakika kadar haşlayın. Rengini kaybetmemesi ve kolayca yırtılmaması için pazılar haşlandıktan sonra soğuk suya aktarın.

Lor dolmasının iç harcını hazırlamak için sıvı yağ ve tereyağını geniş bir tavada kızdırın.

Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edin ve 5 dakika kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.

Hafif kavrulan soğanların üzerine bulguru ekleyip tekrardan kavurun.

2-3 dakika kavrulan bulgurların ardından son olarak üzerine süt ve tuzu da ekleyip karıştırın. Bulgurlar hafif yumuşadıktan sonra ocaktan alın.

Geniş bir kasede tavada kavurduğunuz soğanlı bulgur karışımını ve lor peynirini birbirine karışana kadar güzelce karıştırın.

Haşlanmış pazı yapraklarının ortasına yaklaşık 1 silme yemek kaşığı kadar lorlu harçtan ilave edin ve parmak şeklinde sarın.

Tüm pazılar lorlu harç ile buluştuktan sonra sarmaları bitişik durabileceği bir fırın tepsisine alın.

Üzerine su ve eritilmiş tereyağını ekleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.

Pişen lor dolmasının üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

İzleyebileceğiniz Diğer Lor Dolması Tarifleri ;

Lor dolması, Erzurum’un en meşhur lezzetlerinden biridir. Lor ve bulgur ile yapılan dolmanın tarifini sizin için hazırladık. Etli dolmalara bir ara vermek isteyenler için iyi bir seçenek olan lor dolmasının sanıldığı kadar zor bir yapımı da yok. Peki lor dolması nasıl yapılır merak ediyor musunuz? İşte lor dolması malzemeleri ve yapımı

Lor Dolması Tarifleri Video
Lor Dolması Erzurum yöresine özel video ve açıklamalı tarif
kaymaklı lor peynirli dolma tarifi

Bayburt Lor Dolması

Lor dolması Bayburt ili ile özdeşleşen, yöre halkı tarafından uzun yıllardır yapılan ve severek tüketilen bir yemektir. Bayburt Lor dolması içeriğinde lor peyniri ve yabani pazı (evelik) bulunur. Bayburt ili arazi yapısı hayvancılık yapmaya çok elverişli olup yüksek mera varlığı, mera dayalı besi hayvancılığını öne çıkarmıştır. Bu nedenle lor peyniri, tereyağı ve kaymak gibi süt ürünleri yörede üretilmektedir. Yörede evelik otu (Rumex patientia) olarak bilinen, Kuzey Anadolu Bölgelerinde efelek, labada, develek gibi isimler alan yabani pazı bolca yetişmektedir. Evelik, 50 ve 150 santimetre boylarında, çok yıllık, otsu olan bir bitkidir. Yuvarlak olan, dik gövdeli, saplı, uzunca, eliptik olan yapılıdır. Yaprakların kenarı ise dallı biçimdedir. Haziran ve Eylül aylarında salkım şeklinde yeşil çiçekler açar. Görünüş olarak aynı aileden olduğu kuzukulağını andırır. Evelik otu kurutulara yıl boyunca kullanılabilir. Evelik otu lor dolmasına mayhoş bir tat katmaktadır. Lor dolması ile ilgili akla ilk gelen il Bayburt’tur ve il ile ünü bakımından özdeşleşmiştir.

Baynurt usulü enfes lor peynirli dolma tarifi

Fırında Lor Peynirli Pazı Dolması Nasıl Yapılır?

• İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında hafif soteleyin. Salçalar ve bulguru ilave edip 4-5 dakika boyunca sotelemeye devam edin. Bulgurun üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp kapağı kapalı olarak pişirin. Bulgur suyunu çektiğinde lor peyniri ve kaymağı ilave edip ocaktan alın. 
• Yıkadığınız pazı yapraklarını kaynar suda 2 dakika haşlayın ve hemen buzlu su dolu bir kaba alın. Suyunu süzüp kenara alın. Hazırladığınız bulgurlu harçtan yapraklarınızın boyutuna göre bir yemek kaşığı kadar koyarak sarın. Sardığınız dolmaları bir fırın kabına yerleştirin. Üzerlerine kaymak ekleyip bir su bardağı su gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
• Lor Peynirli Fırında Dolma tarifi için tıklayınız, fırında lor dolması

Lor peynirli pazı sarması harika dolma tarifi