Muhlama (Kuymak) Paketi

115,0

Kuymak (mıhlama) paketi içindekiler:
1 KG Doğal Tereyağı
1 KG Doğal Tel veya Kolot Peyniri
1 KG Mısır Unu

Kategoriler:

Açıklama

Kuymak Hazırlamak için Malzemeler:
250 gr karadeniz doğal tereyağı
250 gr karadeniz doğal tel veya kolot peyniri
4 çorba kaşığı mısır unu
1 bardak tamamen dolu su
1 tatlı kaşığı ile tuz (isteğe bağlı miktarda)

Kuymak Yapılışı.
Muhlama (kuymak pişirmek) pişirmeye orta ateşteki kızartma tavamıza 2 yemek kaşığı tereyağını koyup eriterek başlıyoruz. 4 yemek kaşığı ile mısır unumuzu ve peynirin tuzluluk oranına göre ayarlayacağımız tuzu ekleyip unumuzu kavuruyoruz. Hafif rengi dönüp kokusunu almaya başladığımızda 2 bardak dolusu soğuk suyumuzu da yavaşca kavrulmuş mısır unumuzun üzerine dökelim. Topaklanmayı önlemek için karıştırarak ve dağıtarak her tarafına yayalım. Ocağın ateşini kısarak karışım suyunu çekene kadar pişirelim. Tereyağı üste çıkıncaya kadar ortalama beş-altı dakika bekleyelim. Artık peynirimizi karışımımızı ekleyebiliriz. Tel tel ayırdığımız veya ince dilimler halinde kestiğimiz peynirimiz fazla karıştırmadan eriterek koyalım. Tereyağı yüzeyde görününce ocağımız kapatalım.
Sıcak servis edilmesi en önemli husustur. Peynir soğuduğunda uzamayacak ve keyifli olmayacaktır.

Kuymak mı ? Muhlama mı ?
Karadeniz boyunca çeşitli kıvamlarda yapılan bu yemek içindeki mısır unu ve peynir oranına göre bölgesine göre farklı isimlerle bilinir. Trabzon’da kuymak, Rize’de muhlama olarak anılır. Bölgeler arasında uygulamada ortaya çıkan büyük farklılık, kuymakta ağırlıklı malzeme olarak mısır unu kullanılırken, mıhlama yapılışında önde çıkan asıl malzeme peynirdir. Her iki yemek yapılırken de mısır unu, peynir ve tereyağ kullanılır.
Biz her ikisini ayırmıyoruz, aynı malzemeler ile yapıldığı için ikisinin ortası bir kıvamı kullanıyoruz. Bu nedenle yukarıdaki tarif için muhlama da, kuymak da isim olarak kullanılabilir.

Halk arasına mıhlama olarak kullanılsa da kelimenin aslını “muhlama” olduğu bölge halkı tarafından ısrarla savunulmaktadır. Mıhlama kelimesinin ağızdan ağıza değişen söylemlerden bir tanesi olduğu anlaşılmaktadır. Mıhlama hazırlamak ifadesinin yanlış olduğu ” peynir çakmak” anlamına geldiği söylenmektedir.

Ek bilgi

Ağırlık 3 kg