Bafra Pidesi

15,0

Fırından çıkar çıkmaz , taze taze hızla dondurulmuştur. Vakumlu ambalajda tazeliğini hiç kaybetmeden kapınıza geliyor. Sadece ısıtarak yiyebilirsiniz.

Kategoriler: Etiketler:

Açıklama

Tost makinasında, tavada ve fırında ısıtarak orjinal lezzetine kavuşturabilir, tereyağınızı üzerinde gezdirerek servis yapabilirsiniz.

Orjinal tadında ;

bugüne kadar bunu neden denemediğinize şaşıracaksınız…

Samsun Bafra Pidesinin olayi hamurudur, hamurunu tutturan bafra pidesi konusunda sinifi geçer. Zira içi
kavrulmus kıyma ile karıştırılmış çi soğan ve karabiberdir. Bafra ‘da bunları birleştiren ustalarımız muhteşem nişanını haketmektedirler.
Türkiye ‘nin heryerinde yapılmaktadır ancak Bafrada yapılan orjinali bambaşkadir.

Bafra pidelerinin kapalı olmalarının esas sebebi ise açık pidede kavrulmuş kıymanın pişirirken ve yenilirken dökülecek olması. Kapalı pidelerde, kıymalı harç düşmesin diye hamurla kapatılıyor ve kapalı hamurun piştikten sonra kalın kalmaması için elle çekilerek uzatılıyor. Hamurun çekilmesi ve inceltilmesi, pide ustasının becerisinin de bir göstergesi sayılıyor. Çünkü hamur çok çekilirse kopabilir ya da fazla incelerek odun fırınında yanabilir… Kalın olursa da pidenin lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Samsun pidelerinin hamuru çoğunlukla ekşi mayalarla hazırlanıyor. Ekşi maya eski dönemlerde dağlardan toplanan çiçek ve otların un ve su ile karıştırılarak fermente edilmesiyle hazırlanıyordu. Günümüzde ise pideciler ilk yaptıkları mayalı hamurdan bir parça ayırıp, sonraki pide hamurlarını kenara ayırdıkları ekşi hamur ile mayalayarak hazırlıyorlar. Ekşi maya, hamurun lezzetini artırdığı gibi, elle daha kolay açılmasına ve çekilmesine de imkân veriyor. Hamurda ekşi hamurun dışında, yağ, yumurta gibi ürünler bulunmuyor, mümkün olduğunca gevrek olması ve iyi mayalanması için çoğunlukla un, tuz, maya ve çok az şeker haricinde hamura başka bir ürün eklenmiyor.